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從2003年秋天到現在四年，在異鄉最難適應的還是我的寶島舌頭台客胃。多數的家常菜真的思念得緊，上網查食譜大概能做出個七分像，唯獨一樣，不管有多麼渴望那種柔軟牽絲的口感，想到製作過程便倒退三十步打退堂鼓，那就是土司麵包。
尤其令我魂牽夢縈的是帶著奶香的白土司。還在家裡當大小姐的時候，我娘下班回家前常在家裡附近的麵包店買隔天的早點，如果是剛出爐的白土司，青春期的小女生可以罔顧體重計上的數字和老媽在耳邊的叨念：『別嘴饞了，等等晚餐吃不下。』，一口氣三四片下肚。
懷小捲毛時回台灣住婆家又找到同好：婆婆跟我一樣鍾情白土司，她常常買的揚名白土司實在好吃得不像話，孕婦若不是考量要維持端莊賢淑的媳婦形象，早餐獨力解決掉半條以上的土司絕對沒問題。
前陣子想念白土司就像少女懷春，發作起來簡直肝腸寸斷，於是發狠買了台C排的麵包機。然而不論是用麵包機附的食譜還是網路上搜尋的手工土司食譜，出爐的土司就像古人睡的枕頭，稜角分明堅固如石。
試了三次都是在期待中受到傷害（即使如此，仍然不願意靠萬能的雙手DIY：有一歲小兒時而黏人時而暴走，沒辦法阿）。就在決定要拿機器去退的當下，遇到高人指點---Fangyi一家剛遷到丹佛來，人生地疏遂透過網路找同鄉，無意間逛到我的格子相約見過幾次面。兩家正好都有幼齡孩子，聊起話來很投機。
五歲的茉莉和一歲九個月的凱文，攝於柔柔家。
Fangyi 巧手慧心，邀請我們到她家吃現做的麵包。我一聽大喜過望，拜訪前一天晚上小捲毛入睡後，決定自己再試做一次，除了揉麵團的部分交給麵包機，其他滾圓、發酵、桿捲都自己來。
五歲的茉莉和一歲九個月的凱文，攝於柔柔家。
Fangyi 巧手慧心，邀請我們到她家吃現做的麵包。我一聽大喜過望，拜訪前一天晚上小捲毛入睡後，決定自己再試做一次，除了揉麵團的部分交給麵包機，其他滾圓、發酵、桿捲都自己來。
（路人甲：咦，黏人暴走的小兒不是已經睡了嗎？為何還要出動麵包機？
跪婦：好吧，我承認，就是懶。）
先弄清楚麵包機的功能，然後上網找各家麵包達人，開十幾個視窗，從最基本的直接法開始研究，雖然很多名詞，什麼出筋、鬆弛，看得我是一頭霧水，總之就放開手做了，大不了再烤出一個硬枕頭，至少可以知道程序手法在哪裡不順，明天好向人家請教。
那晚從十點半開始，兩點烤箱才飄香。捲毛為了吃老婆第一個半手工土司，忍著不上床去睡，在沙發上昏倒，直到我把他搖醒：『把拔，你看我們的寶寶，阿不，是土司，雖然形狀很滑稽，也不夠軟，但是多可愛阿。』
第一次成功做出會牽絲的麵包，傻笑端詳了好久，竟然捨不得下肚。
這是麵包的魔法，在剛出爐的那一瞬間給予做麵包的人無限的夢想和勇氣。
隔天Fangyi又大大地滿足了我們的口腹之慾。菠蘿包、肉鬆起酥、熱狗麵包、蔥花麵包、起酥葡萄乾土司，每一樣都如同台灣店裡賣的一般外形美口感佳。人在異鄉，可以一口氣品嚐這麼多熱騰騰軟綿綿香QQ的美味，不可思議的幸福感簡直要逼著眼淚奪眶。
這也是麵包的魔法，咀嚼的時候會在齒頰間留下香味，在心裡熨貼溫暖。
姊姊是小幫手。
有一個從來不愛菠蘿包的人，那天吃了兩個還意猶未竟。（丟係襪～）
熱狗麵包顏色上得漂亮。
超好吃起酥肉鬆，非常非常香軟。
內餡是肉鬆揉合一點美奶茲。
頂級土司，賣相口感都不比店裡賣的差。
姊姊是小幫手。
有一個從來不愛菠蘿包的人，那天吃了兩個還意猶未竟。（丟係襪～）
熱狗麵包顏色上得漂亮。
超好吃起酥肉鬆，非常非常香軟。
內餡是肉鬆揉合一點美奶茲。
頂級土司，賣相口感都不比店裡賣的差。
從Fangyi家不止打包了麵包，還有獨家麵團配方跟滾圓桿捲的手法。
呦呼～往後咱家有麵包香啦。
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